ຂ່າວໃນພາສາລາວ

(SeaPRwire) –   ລະຄອນປະຫວັດສາດເລື່ອງໃໝ່ໃນ Apple TV+ ກຳລັງນຳສະເໜີເລື່ອງລາວຂອງ ເຊຟ (chef) ຄົນທຳອິດ, Antonin Carême.

Carême ເກີດຂຶ້ນໃນຊ່ວງ ເວລາຂອງ ຝຣັ່ງ ຫຼັງຈາກການປະຕິວັດຝຣັ່ງ. ເຊຟ (chef), ທີ່ສະແດງໂດຍ Benjamin Voisin, ຖືກຈ້າງໂດຍ ລັດຖະມົນຕີກະຊວງການຕ່າງປະເທດ ຝຣັ່ງ Charles-Maurice de Talleyrand-Périgord (Jérémie Renier) ເພື່ອເຮັດເຂົ້າໜົມທີ່ສ້າງສັນ ເພື່ອສ້າງຄວາມປະທັບໃຈໃຫ້ແກ່ຜູ້ຄົນທີ່ເຂົາກຳລັງເຈລະຈາ.

ນີ້ແມ່ນສິ່ງທີ່ຄວນຮູ້ກ່ຽວກັບ ເຊຟ (chef) ທີ່ແທ້ຈິງຜູ້ທີ່ເປັນແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ Carême.

ສິ່ງທີ່ Carême ຕົວຈິງເປັນທີ່ຮູ້ຈັກ

“ລາວເປັນ ເຊຟ (chef) ຄົນທຳອິດທີ່ເຄີຍກາຍເປັນຄົນລວຍ ແລະ ມີຊື່ສຽງໃນການພິມເຜີຍແຜ່ ,” Ian Kelly, ຜູ້ສ້າງ Carême ຜູ້ທີ່ຂຽນປື້ມທີ່ເປັນແຮງບັນດານໃຈໃຫ້ແກ່ລາຍການ, Carême: the First Celebrity Chef. “Carême ໄດ້ສ້າງປະໂຫຍກໃນປື້ມປຸງແຕ່ງອາຫານທີສອງຂອງລາວ, ‘ເຈົ້າສາມາດລອງສິ່ງນີ້ເອງໄດ້ຢູ່ເຮືອນ.’”

ລາວຍັງໄດ້ບຸກເບີກໝວກຂອງ ເຊຟ (chef), ໃສ່ໝວກສີຂາວແຂງທີ່ສູງກວ່າໝວກສີຂາວທີ່ໃສ່ໂດຍຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ເຮັດວຽກໃຫ້ລາວ. ໃນຕົວຢ່າງຕົ້ນໆຂອງການຮັບຮອງ , ລາວໄດ້ຊີ້ນຳໃຫ້ຜູ້ອ່ານໄປທີ່ຮ້ານບ່ອນທີ່ພວກເຂົາສາມາດຊື້ໄດ້ດ້ວຍຕົນເອງ.

ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຫຼາຍໆສູດອາຫານທີ່ມີຊື່ສຽງຂອງລາວແມ່ນຍາກທີ່ຈະເຮັດເອງ. ອາຫານຝຣັ່ງແບບຄລາສສິກທີ່ Carême ບຸກເບີກປະກອບມີ vol-au-vent, ການຕື່ມເຂົ້າໜົມປັງດ້ວຍອາຫານແຊບ, ແລະ tournedos Rossini, ສະເຕັກຝຣັ່ງທີ່ໃສ່ foie gras. ລາວເຄີຍກ່າວວ່າ, “ຈິດວິນຍານຂອງຂ້ອຍເປັນຝຣັ່ງຢ່າງສົມບູນ, ແລະຂ້ອຍບໍ່ສາມາດມີຊີວິດຢູ່ໄດ້ເວັ້ນເສຍແຕ່ຢູ່ໃນປະເທດຝຣັ່ງ.

ອາຫານເປັນຮູບແບບຂອງການທູດໃນປະເທດຝຣັ່ງມາດົນນານ, ເປັນວິທີການສະແດງສິ່ງທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງປະເທດກັບພັນທະມິດ. ແລະ Carême ເປັນ “ນັກສິລະປິນທີ່ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນທີ່ຕ້ອງການໃຫ້ອາຫານ ແລະ ການເປັນ ເຊຟ (chef) ຖືກເອົາໃຈໃສ່ຢ່າງຈິງຈັງໃນຖານະເປັນຮູບແບບສິລະປະ,” ອີງຕາມ Kelly.

ໃນລາຍການ, ຕົວຢ່າງ, Carême ເອົາໂຄງສ້າງສາມຫຼ່ຽມຂະໜາດໃຫຍ່ທີ່ປົກຄຸມດ້ວຍເຈ້ຍບາງໆ, ແລະເມື່ອລາວຈູດເຈ້ຍນັ້ນ, ມັນເຜີຍໃຫ້ເຫັນຖາດເຂົ້າໜົມສາມຫຼ່ຽມສໍາລັບທູດອັງກິດທີ່ມີແຂ້ວຫວານ. ການສະແດງລະຄອນນີ້ເປັນຕົວຢ່າງຂອງສິ່ງທີ່ Carême ເຄີຍເວົ້າວ່າ: “ຂ້ອຍເຊື່ອວ່າສະຖາປັດຕະຍະກໍາເປັນສິ່ງທໍາອິດໃນບັນດາສິລະປະ, ແລະສາຂາຕົ້ນຕໍຂອງສະຖາປັດຕະຍະກໍາແມ່ນເຂົ້າຫນົມອົມ.”

ໄລຍະເວລາທີ່ລາຍການເກີດຂຶ້ນ, ຫັນປ່ຽນສະຕະວັດທີ 19, ໄດ້ສ້າງອາຫານຝຣັ່ງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ອີງຕາມ Kelly, ໃນຖານະທີ່ເປັນວິທີໜຶ່ງໃນການຮັບມືກັບຄວາມເຈັບປວດຫຼັງຈາກການປະຕິວັດ, ຊາວຝຣັ່ງໄດ້ຫັນໄປຫາອາຫານ. “ບໍ່ມີຮ້ານອາຫານຢູ່ໃນປາຣີກ່ອນການປະຕິວັດ, ແລະແນວຄວາມຄິດຂອງອາຫານການກິນແມ່ນເກີດມາຈາກໄລຍະເວລານີ້,” Kelly ອະທິບາຍ.

ຄວາມລຶກລັບຂອງ Carême

ມີອາຫານຫຼາຍໃນລາຍການນອກເໜືອໄປຈາກເຮືອນຄົວ.

ໃນລາຍການ, ສິ່ງດຽວທີ່ໃຫຍ່ກວ່າຄວາມຢາກອາຫານຂອງ Carême ສຳລັບອາຫານແມ່ນຄວາມຢາກທາງເພດຂອງລາວ. ລາວເປັນທີ່ນິຍົມກັບແມ່ຍິງ, ມີຄວາມສຳພັນກັນເລື້ອຍໆ, ລວມທັງການລໍ້ລວງ Josephine ທີ່ຮັກແພງຂອງ . ຄວາມສຳພັນຂອງພວກເຂົາແມ່ນເສລີພາບທີ່ສ້າງສັນທີ່ລາຍການໄດ້ກະທຳ, ແຕ່ເລື່ອງແມ່ນໄດ້ຮັບແຮງບັນດານໃຈຈາກ . ໃນຄວາມເປັນຈິງ, Josephine ບໍ່ສາມາດເກີດລູກໄດ້, ແລະຕ້ອງການຫ້າມການຢ່າຮ້າງໃນປະເທດຝຣັ່ງເພື່ອປ້ອງກັນ ຈາກການອອກຈາກນາງ. “ນັ້ນແມ່ນຖືກຕ້ອງທາງປະຫວັດສາດ,” Kelly ເວົ້າ. Carême ຖືກຈັບໄດ້ໃນເລື່ອງນັ້ນເພາະວ່າລາວຈົບລົງດ້ວຍການປຸງແຕ່ງອາຫານໃຫ້ Marie-Louise Habsburg, ແມ່ຍິງທີ່ຖືກນໍາມາແຕ່ງງານກັບ ແລະໃຫ້ມໍລະດົກແກ່ລາວ.

ສ່ວນວ່າແຮງຂັບເຄື່ອນທາງເພດສູງຂອງລາວໃນລາຍການນັ້ນແມ່ນອີງໃສ່ຊີວິດຈິງຫຼາຍປານໃດ, Kelly ເວົ້າວ່າ, “ພວກເຮົາບໍ່ຮູ້ຫຼາຍ, ແຕ່ສິ່ງທີ່ພວກເຮົາຮູ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຢ່າງແນ່ນອນໃນທິດທາງນັ້ນ.”

Kelly ກ່າວວ່າມີພື້ນທີ່ຫຼາຍສໍາລັບໃບອະນຸຍາດສ້າງສັນເພາະວ່າຮູ້ຫນ້ອຍກ່ຽວກັບ Carême. ໃນຂະນະທີ່ ເຊຟ (chef) ຈະເວົ້າໂອ້ອວດວ່າອາຫານຂອງລາວມີຄຸນສົມບັດເປັນຢາ—ໂດຍສະເພາະແມ່ນແກງ ແລະ consommés ຂອງລາວ—ສາກທີ່ລາວໃຊ້ຢາສະຫມຸນໄພຂົມເພື່ອປິ່ນປົວ ເມື່ອລາວບໍ່ສະບາຍແມ່ນເປັນເລື່ອງທີ່ສົມມຸດຂຶ້ນ.

ເລື່ອງທີ່ລາວບອກກ່ຽວກັບໄວເດັກຂອງລາວກໍ່ຍາກທີ່ຈະກວດສອບ. ເຊຟ (chef) ອ້າງວ່າຄອບຄົວຂອງລາວປະຖິ້ມລາວເມື່ອລາວມີອາຍຸໄດ້ເກົ້າປີ, ແລະລາວຖືກຮັບລ້ຽງໂດຍຊ່າງເຮັດເຂົ້າຈີ່.

“ລາວເປັນຜູ້ສ້າງນິທານ,” Kelly ເວົ້າ.

ລີ້ນທີ່ຄົມຊັດ

ປື້ມຂອງ Kelly ເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຮູ້ຈາກ ເຊຟ (chef). Carême ເຫັນ ວ່າເປັນມໍລະດົກທີ່ຍິ່ງໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງ ເຊຟ (chef), ຂຽນໃນປີ 1830, ສາມປີກ່ອນທີ່ລາວຈະເສຍຊີວິດ, “ໜ້າທີ່ອັນດຽວຂອງພວກເຮົາ, ຫຼັງຈາກແຕ່ງກິນ, ຄືການບັນທຶກ ແລະ ເຜີຍແຜ່. ຖ້າບໍ່ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຈະປະສົບກັບຄວາມເສຍໃຈດັ່ງກ່າວ.”

ລາວເປັນຜູ້ເຊື່ອໝັ້ນຢ່າງໜັກແໜ້ນວ່າອາຫານຄໍ່າໃນງານລ້ຽງຄວນໃຊ້ເວລາຢ່າງໜ້ອຍສອງຊົ່ວໂມງ, ຕາມອຸດົມຄະຕິສາມຊົ່ວໂມງ ຫຼື ຫຼາຍກວ່ານັ້ນ. ແລະລາວບໍ່ໄດ້ຍັບຍັ້ງເວລາເວົ້າກ່ຽວກັບຄົນທີ່ບໍ່ມັກອາຫານ, ເຄີຍຂຽນວ່າ, “ຄົນລວຍທີ່ຂີ້ຖີ່ກິນພຽງແຕ່ດໍາລົງຊີວິດ, ດໍາລົງຊີວິດຂອງລາວຢູ່ໃນຄວາມປານກາງ, ແລະຕາຍໄປໃນມັນເຊັ່ນກັນ” ແລະ “ຄົນລວຍທີ່ບໍ່ເຫັນຄຸນຄ່າຂອງຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ດີຈະບໍ່ຮູ້ຄວາມສຸກທີ່ບໍ່ສາມາດເວົ້າໄດ້.”

ລາວຍັງມີຄຳເວົ້າທີ່ຮຸນແຮງກວ່າສຳລັບຄົນທີ່ມາຮອດຊ້າໃນການຈອງຮ້ານອາຫານ: “ແຂກທີ່ມາຊ້າເຮັດໃຫ້ອາຫານຊ້າຄວນຈະຖືກປິດປະຕູຫ້ອງຮັບປະທານອາຫານໃສ່ໜ້າຂອງລາວ.”