ຂ່າວໃນພາສາລາວ

ຊີ້ນສີແດງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ—ເຊັ່ນ: ເບກອນ, ຊີ້ນເດລີ, ແລະອື່ນໆ—ກ່ຽວຂ້ອງກັບບັນຫາສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ. ດຽວນີ້, ການສຶກສາລ່າສຸດພົບວ່າການກິນຊີ້ນສີແດງຫຼາຍເກີນໄປອາດຈະເຮັດໃຫ້ສະໝອງເສຍຫາຍ.

ໃນການສຶກສາທີ່ເຜີຍແຜ່ໃນວາລະສານ Neurology, ທ່ານດຣ. Daniel Wang, ຮອງອາຈານດ້ານຢາທີ່ໂຮງໝໍ Brigham and Women’s Hospital ແລະ Harvard Medical School, ແລະທີມງານຂອງລາວລາຍງານວ່າຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນສີແດງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼາຍມີຄວາມສ່ຽງສູງຂຶ້ນ 14% ທີ່ຈະເປັນພະຍາດສະໝອງເສື່ອມໃນເວລາຫຼາຍກວ່າສີ່ທົດສະວັດກວ່າຜູ້ທີ່ບໍລິໂພກໃນປະລິມານໜ້ອຍ.

ການສຶກສາໄດ້ວິເຄາະຂໍ້ມູນຈາກຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບຫຼາຍກວ່າ 130,000 ຄົນທີ່ລົງທະບຽນໃນການສຶກສາສອງແຫ່ງທີ່ສຳຄັນ: ການສຶກສາສຸຂະພາບຂອງນັກພະຍາບານ ແລະ ການສຶກສາຕິດຕາມສຸຂະພາບຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບ. ທຸກໆສອງຫາສີ່ປີ, ຜູ້ຄົນໄດ້ຕື່ມຂໍ້ມູນໃສ່ໃນການສຳຫຼວດດ້ານໂພຊະນາການລາຍລະອຽດທີ່ຖາມກ່ຽວກັບການບໍລິໂພກອາຫານຫຼາຍກວ່າ 150 ຊະນິດ. ນັກຄົ້ນຄວ້າຍັງໄດ້ເກັບກຳຂໍ້ມູນດ້ານສຸຂະພາບກ່ຽວກັບການວິນິດໄສພະຍາດສະໝອງເສື່ອມ ແລະ ໄດ້ຖາມຄຳຖາມສັ້ນໆກ່ຽວກັບຄວາມຊົງຈຳຂອງຜູ້ຄົນ.

“ອີງຕາມຂໍ້ມູນນີ້, ພວກເຮົາເຫັນວ່າຖ້າຜູ້ຄົນມີການບໍລິໂພກຊີ້ນສີແດງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງສູງ, ພວກເຂົາມີຄວາມສ່ຽງສູງຂຶ້ນຂອງພະຍາດສະໝອງເສື່ອມ, ຄວາມສ່ຽງສູງຂຶ້ນຂອງການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມສາມາດດ້ານສະໝອງ, ແລະ ໜ້າທີ່ດ້ານສະໝອງທີ່ບໍ່ດີ,” ທ່ານ Wang ກ່າວ.

ນັກວິທະຍາສາດໄດ້ເຫັນຄວາມສ່ຽງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຜົນໄດ້ຮັບທັງໝົດນີ້ດ້ວຍການບໍລິໂພກຊີ້ນສີແດງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ແລະມັນຍັງສືບຕໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນຫຼາຍຂຶ້ນເມື່ອຄົນກິນຊີ້ນຫຼາຍຂຶ້ນ. ຄວາມສ່ຽງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ 14% ຂອງພະຍາດສະໝອງເສື່ອມແມ່ນຂີດຈຳກັດເທິງສຸດ.

ມັນບໍ່ໄດ້ໃຊ້ຊີ້ນຫຼາຍເພື່ອບັນລຸຂີດຈຳກັດເທິງສຸດນັ້ນ. ຄວາມສ່ຽງທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ 14% ຂອງພະຍາດສະໝອງເສື່ອມແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບຜູ້ທີ່ກິນຢ່າງໜ້ອຍສ່ວນສີ່ຂອງສ່ວນບໍລິການ 3 ອອນສ໌ຂອງຊີ້ນສີແດງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຕໍ່ມື້—ສ່ວນທີ່ເທົ່າກັບສອງແຜ່ນເບກອນ, ໜຶ່ງແລະເຄິ່ງແຜ່ນ bologna, ຫຼື ຮອດດອກ—ທຽບກັບຜູ້ທີ່ກິນໜ້ອຍກວ່າສ່ວນສິບຂອງສ່ວນບໍລິການ (ໜ້ອຍກວ່າແຜ່ນເບກອນ) ຕໍ່ມື້.

ທ່ານ Wang ວາງແຜນທີ່ຈະສືບຕໍ່ສຶກສາປະຊາກອນເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອເຂົ້າໃຈຢ່າງດີກວ່າວ່າຊີ້ນສີແດງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງມີຜົນກະທົບຕໍ່ສະໝອງແນວໃດ, ແລະອາດຈະເປັນພະຍາດສະໝອງເສື່ອມ. ທິດສະດີໜຶ່ງແມ່ນວ່າຊີ້ນທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ເນື່ອງຈາກມີໄຂມັນອີ່ມຕົວແລະໂຊດຽມສູງ, ສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດເບົາຫວານແລະບັນຫາຫົວໃຈ, ບາງສ່ວນໂດຍການເພີ່ມຄວາມດັນເລືອດ, ແລະດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ສະໝອງເສຍຫາຍ. ອີກອັນໜຶ່ງແມ່ນອີງໃສ່ຄວາມຈິງທີ່ວ່າສານປະສົມບາງຢ່າງທີ່ຮ່າງກາຍສ້າງຂຶ້ນເມື່ອມັນແຕກຕ່າງຊີ້ນສີແດງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດສະໝອງເສື່ອມ; ໃນຫ້ອງທົດລອງ, ຕົວຢ່າງ, ສານປະສົມບາງຢ່າງເຫຼົ່ານີ້ເຮັດໃຫ້ໂປຣຕີນ amyloid ຕັ້ງຕົວເຊິ່ງເປັນສາເຫດຂອງພະຍາດ Alzheimer’s. ສຸດທ້າຍ, ໄນໄຕຣທີ່ພົບໃນຊີ້ນສີແດງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງອາດຈະເຮັດໃຫ້ DNA ເສຍຫາຍ, ເຮັດໃຫ້ເຊວສະໝອງເສຍຫາຍ.

ການສຶກສາກ່ອນໜ້ານີ້ກ່ຽວກັບຊີ້ນສີແດງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງແລະພະຍາດສະໝອງເສື່ອມແມ່ນບໍ່ສອດຄ່ອງກັນ, ບາງການສຶກສາພົບການເຊື່ອມໂຍງແລະບາງການສຶກສາບໍ່ພົບ. ທ່ານ Wang ກ່າວວ່າການສຶກສາເຫຼົ່ານັ້ນມີຂະໜາດນ້ອຍກວ່າແລະຕິດຕາມຜູ້ຄົນໃນເວລາສັ້ນກວ່າ, ໂດຍບໍ່ໄດ້ປະເມີນອາຫານຂອງຜູ້ຄົນຫຼາຍກວ່າໜຶ່ງຄັ້ງ. ວິທີການຂອງທີມງານລາວ, ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, “ໄດ້ຈັບການປ່ຽນແປງໃນການບໍລິໂພກອາຫານໃນໄລຍະການຕິດຕາມຫຼາຍທົດສະວັດ, ເຊິ່ງເປັນຈຸດແຂງທີ່ການສຶກສາຂອງພວກເຮົາມີ,” ລາວກ່າວ.

ຂໍ້ມູນດ້ານໂພຊະນາການລາຍລະອຽດຍັງຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດປະເມີນຜົນກະທົບທີ່ການທົດແທນຊີ້ນສີແດງຈະມີຕໍ່ຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດສະໝອງເສື່ອມ. ການທົດແທນສ່ວນບໍລິການໜຶ່ງຕໍ່ມື້ຂອງຊີ້ນສີແດງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງດ້ວຍໝາກກ້ຽງຫຼືຖົ່ວເຮັດໃຫ້ຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດສະໝອງເສື່ອມຫຼຸດລົງ 19% ໃນໄລຍະການສຶກສາ; ໃນທຳນອງດຽວກັນ, ການທົດແທນຊີ້ນສີແດງດ້ວຍປາກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດສະໝອງເສື່ອມຫຼຸດລົງ 28%. ການກິນໄກ່ແທນຊີ້ນສີແດງສຳລັບສ່ວນບໍລິການໜຶ່ງຕໍ່ມື້ເຮັດໃຫ້ຄວາມສ່ຽງຂອງພະຍາດສະໝອງເສື່ອມຫຼຸດລົງ 16%.

ຂໍ້ມູນຍັງຊ່ວຍໃຫ້ທີມງານຂອງທ່ານ Wang ສາມາດປຽບທຽບຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນສີແດງທີ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼາຍກວ່າກັບຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນສີແດງທີ່ບໍ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼາຍກວ່າ. ຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນສີແດງທີ່ບໍ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງຫຼາຍກວ່າໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມສ່ຽງທີ່ສູງຂຶ້ນເລັກນ້ອຍຂອງພະຍາດສະໝອງເສື່ອມທຽບກັບຜູ້ທີ່ກິນໃນປະລິມານໜ້ອຍ, ແຕ່ການເຊື່ອມໂຍງນີ້ບໍ່ມີຄວາມສຳຄັນທາງສະຖິຕິ.

ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ໃນລະດັບທີ່ວັດແທກການປະເມີນຂອງຕົນເອງຂອງຜູ້ຄົນກ່ຽວກັບໜ້າທີ່ດ້ານສະໝອງຂອງພວກເຂົາ, ຜູ້ທີ່ກິນຊີ້ນສີແດງທີ່ບໍ່ຜ່ານການປຸງແຕ່ງມີຄວາມສ່ຽງສູງຂຶ້ນ 16% ທີ່ຈະມີບັນຫາຄວາມຊົງຈຳກວ່າຜູ້ທີ່ກິນໃນປະລິມານໜ້ອຍ. ການປະເມີນທີ່ເປັນການປະເມີນສ່ວນຕົວນີ້ລວມມີຫົກຫາເຈັດຄຳຖາມ yes-or-no, ລວມທັງວ່າພວກເຂົາມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກຫຼາຍຂຶ້ນໃນການຈື່ຊື່ຂອງໝູ່ເພື່ອນທີ່ໃກ້ຊິດໃນປີທີ່ຜ່ານມາທຽບກັບປີກ່ອນໜ້ານີ້, ຫຼືວ່າພວກເຂົາມີບັນຫາໃນການຊອກຫາທາງກັບບ້ານໃນປີທີ່ຜ່ານມາ.

ໃນຂະນະທີ່ການປະເມີນສ່ວນຕົວນີ້ບໍ່ໄດ້ວັດແທກພະຍາດສະໝອງເສື່ອມໂດຍສະເພາະ, ມັນວັດແທກບັນຫາຄວາມຊົງຈຳແລະ“ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຫຼາຍ,” ທ່ານ Wang ກ່າວ, ມັກຈະກວດພົບສັນຍານຂອງການຫຼຸດລົງຂອງຄວາມສາມາດດ້ານສະໝອງກ່ອນການທົດສອບມາດຕະຖານ. ດັ່ງນັ້ນມັນອາດຈະເປັນເຄື່ອງມືທີ່ເປັນປະໂຫຍດສຳລັບການແຈ້ງໃຫ້ແພດຮູ້ກ່ຽວກັບບັນຫາດ້ານສະໝອງທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນໃນອະນາຄົດ. ທ່ານ Wang ວາງແຜນທີ່ຈະສືບຕໍ່ຕິດຕາມປະຊາກອນເຫຼົ່ານີ້ເພື່ອກຳນົດວ່າການປະເມີນສ່ວນຕົວຂອງບັນຫາຄວາມຊົງຈຳນຳໄປສູ່ການພົບເຫັນພະຍາດສະໝອງເສື່ອມຫຼາຍຂຶ້ນໃນການທົດສອບມາດຕະຖານໃນໄລຍະເວລາ.

“ຂໍ້ຄວາມທີ່ສຳຄັນແມ່ນວ່າຖ້າທ່ານສາມາດຈຳກັດການບໍລິໂພກຊີ້ນສີແດງຂອງທ່ານໄດ້, ກະລຸນາເຮັດມັນ,” ທ່ານ Wang ກ່າວ. “ຖ້າທ່ານຫຼຸດການບໍລິໂພກຂອງທ່ານເຖິງແມ່ນວ່າໜ້ອຍ, ມັນຈະໃຫ້ຜົນປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບຂອງສະໝອງໃຫ້ທ່ານ. ແລະຖ້າທ່ານເຮັດມັນໄວກວ່າ, ແລ້ວດີກວ່າ.”